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食品保鲜技术

新闻来源:风幕柜,蛋糕柜,熟食柜,鲜肉柜    点击数:1045    更新时间:2007-1-1    收藏此页

食品保鲜技术

食品<a冷柜,发酵和加热处理 hspace=0 src="http://www.ahqmdq.cn/uploadfile/20090310/20090310084636886.jpg" width=336 border=0>

食品冷藏展示柜,发酵和加热处理
    发酵处理
  利用人工环境控制,发酵处置肉制品有较好,保管特性冷冻柜。使用肉制品中乳酸菌,生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品, PH 值,而抑制其他微生物,生长,发酵处置肉制品也需同其它保鲜技术结合使用无氟冷柜。
    加热处理
  加热处理是用来杀死肉品中存在,腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败,酶活性,保鲜技术,加热处理虽可起到抑菌、灭酶,作用,而且加热不能防止油脂和肌红蛋白,氧化,反而有促进作用,所以热处理肉制品必须配合其他保鲜方法使用熟食市场。,。

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