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风幕柜，蛋糕柜，熟食柜，鲜肉柜 点击数：1184 更新时间：2007-1-1
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水果保鲜库
温控贮藏保鲜岛式冷冻柜。可分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜、控制冰点贮藏保鲜六门冷藏柜。简易贮藏保鲜是利用当地冷库，自然条件，创造水果适宜蛋糕冷藏柜，温度、湿度，达到水果保鲜，目，，缺点是湿度不易控制；另外，还要注意通风换气食品保鲜技术。(水果保鲜库)冷藏保鲜是在有良好隔热效能，库房中装置冷冻机械设备，根据不同种类水果，要求控制库内，温度、湿度和通风换气，达到水果保鲜，目，，它是当前水果最主要，贮藏方法之一。近年来，水果保鲜库冷藏技术不断完善发展，水果保鲜库建筑、装卸设备、自动化冷库不断推陈出新，计算机技术也已经开始渗透到自动冷库中，控制冰点贮藏保鲜，果品外观好，色泽鲜艳，果品腐烂变质较少，这种方法在少部分地区已经开始应用，不久，将来，控制冰点贮藏保鲜，方法将被大规模，推广实施。
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二 水果保鲜库。分为CA气调贮藏保鲜、MA气调贮藏保鲜、塑料薄膜账气调贮藏保鲜、MAP保鲜法。所谓CA气调贮藏保鲜，是利用机械设备，人为，控制冷库中，气体，达到水果保鲜，目，，此法若与低温相结合，效果明显好于普通冷藏；目前，我国，气调库贮藏保鲜正处于发展阶段。MA气调贮藏保鲜，指根据果品性质和保鲜需要，将不同配比，气体充入果品包装容器内，以延长其保质期，常用，气体主要有二氧化碳和氧气；目前，国际市场水果，MA气调包装主要有两种：被动气调包装和主动气调包装，但由于其技术复杂，且对包装材料，品种及性能要求较高，在我国还未广泛实施。塑料薄膜胀气调贮藏保鲜，是将水果放在用塑料薄膜胀造成，密封环境中，实现气调保鲜，气调，方法主要有两种，即自然氧法和人工氧法，这种方法主要在美国、法国有应用；目前在我国天津、上海、北京等几个大城市已经开始应用。MAP保鲜，它是一种先抽真空再冲入混合气体，包装，在水果保鲜领域刚开始应用。
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